抹茶是茶葉深加工后所得的超微粉體，兼顧了喝茶和吃茶的優(yōu)點(diǎn)，因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值比茶葉更高。抹茶改“飲茶”為“吃茶”，則100%保留了綠茶當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分與藥理成分，又充分利用了綠茶的膳食纖維、活性多糖等物質(zhì)。
抹茶粉保留了茶葉中的500多種成分，包括5大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和礦物質(zhì)，含有豐富的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、納、鋅、硒、氟等近30余種。
抹茶的應(yīng)用
抹茶最大限度地保持了綠茶原有的天然綠色以及營(yíng)養(yǎng)、藥理成分、有很強(qiáng)的表面吸附力及親和力、固香性及良好的懸浮穩(wěn)定性等特性，除了直飲外，作為一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和天然色素添加劑被廣泛應(yīng)用于液體飲料、固體飲料、冷凍食品、烘焙食品、糖果、果凍、護(hù)膚品、保健品、糧食制品等諸多領(lǐng)域。
